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La carne por excelencia de Aragón sin ninguna duda es el ternasco, una carne de cordero joven procedente de la raza ovina autóctona aragonesa y es denominación de origen protegida (DOP).
En términos de sabor, el ternasco de Aragón es conocido por su carne tierna y jugosa, de sabor suave pero muy sabroso. Es muy popular en la gastronomía aragonesa y se puede preparar de diversas formas, como asado en horno de leña, a la parrilla, guisado o incluso en embutidos, por lo que no es de extrañar que existan fiestas y eventos dedicados a él como principal protagonista.
A continuación os dejamos una selección de distintos acontecimientos donde el ternasco de Aragón es la estrella.
Festival gastronómico del ternasco de Aragón y el vino
El festival gastronómico del ternasco de Aragón y el vino fue una jornada celebrada hace un par de años por iniciativa de un restaurante de Teruel.
El menú consistió en platos que contenían el ternasco de Aragón como ingrediente principal acompañados todos con vinos para realzar su sabor.
Carpa del ternasco
A cualquier persona que haya pasado unas fiestas del Pilar en Zaragoza le sonará la famosa carpa del ternasco. Como su propio nombre indica, se trata de una gastro verbena con acceso gratuito y pensado para todas las edades.
A lo largo del día se van realizando distintas actividades como conciertos y una zona para los más pequeños, todo ello con la posibilidad de degustar un verdadero ternasco de Aragón mientras disfrutas de la música y el ambiente. Sin duda una parada obligatoria en las fiestas del Pilar.
Ternasco de Aragón en Navidad
La Navidad es una de las fiestas cuyo menú requiere más preparación y nos da más quebraderos de cabeza.
Incluir el ternasco de Aragón en estas fechas es un acierto seguro, gracias a su sabor especial y único, esta deliciosa carne de cordero joven puede convertirse en una parte esencial de las festividades, y su presencia en la mesa navideña será tan esperada como la llegada de los Reyes Magos.
El Ternasco de Aragón aporta al banquete navideño una textura tierna y jugosa, y un sabor suave pero inconfundible que hace las delicias de los comensales. Ya sea en un plato principal asado con patatas y verduras, en un guiso calentito con legumbres, o en brochetas a la parrilla para las cenas más informales, esta carne versátil se adapta a todos los gustos y necesidades.
Además, el Ternasco de Aragón no solo es un placer para el paladar, su Denominación de Origen Protegida garantiza una calidad excepcional.
Certamen de Ternasco de Aragón
Este certamen es un evento anual que se realiza en Aragón para promover el Ternasco de Aragón.
En él, restaurantes de toda la región participan preparando recetas y combinaciones innovadoras y tradicionales con ternasco de Aragón, es una excelente oportunidad para degustar las mejores propuestas elaboradas con esta carne en forma de tapas, bocadillos o platos.
En la última edición, participaron más de 100 establecimientos de Huesca, Teruel y Zaragoza con diferentes propuestas, cada cual más sorprendente que la anterior.
Mes del ternasco de Aragón
Marzo es el mes en el cual se celebra este interesante evento. Se trata de un homenaje a una de las piezas esenciales de la gastronomía aragonesa como es el ternasco de Aragón.
En su segunda edición, 50 restaurantes con 67 platos distintos decidieron participar en el concurso para encontrar el mejor ternasco asado de la comunidad.
En este concurso, hay tres opciones entre las que elegir, participar en la categoría “tradicional”, en la “no tradicional” o en ambas.
La categoría tradicional comprende esos platos elaborados y presentados con cualquier parte del ternasco con hueso, asada en horno y acompañada con patatas panaderas.
En cambio, la categoría no tradicional incluye todo aquel plato que no cumpla con alguno de los requisitos anteriores.
Dónde encontrar el mejor ternasco de Aragón
El Ternasco de Aragón es una verdadera joya de la gastronomía española, con una rica historia y un sabor inconfundible que ha conquistado paladares en todo el mundo. Pero cuando se trata de encontrar el mejor ternasco de Aragón, hay varios factores que debemos considerar.
Primero, es esencial asegurarse de que el ternasco tenga la Denominación de Origen Protegida (DOP). Esta etiqueta garantiza que el cordero ha sido criado y alimentado siguiendo las normas estrictas que aseguran la máxima calidad y autenticidad del producto. Los corderos DOP Ternasco de Aragón son de las razas Rasa Aragonesa o Roya Bilbilitana, o sus cruces, y han sido criados en condiciones específicas de alimentación y manejo.
Además de la calidad de la carne en sí, la preparación es esencial para disfrutar plenamente del Ternasco de Aragón. Ya sea asado lentamente en horno de leña, guisado con verduras de temporada, o a la parrilla con hierbas aromáticas, la forma en que se cocina el ternasco puede realzar su sabor natural y su ternura.
Lugares como la carnicería de Víctor Salvo, donde la tradición aragonesa se une con la modernidad, se aseguran de que cada bocado de su Ternasco de Aragón sea una experiencia gastronómica inolvidable.
Si buscas el mejor ternasco de Aragón, tanto en Zaragoza como en cualquier parte de España, la carnicería de Víctor Salvo es una elección segura. Con su compromiso con la calidad, su amor por la tradición aragonesa y su práctica opción de venta online, podrás disfrutar de la mejor carne de cordero joven sin importar donde te encuentres.
