Carrilleras de Cerdo

Las carrilleras de cerdo son ideales para recetas de cocción lenta que potencien su textura tierna y su sabor único. Aquí tienes algunos consejos para prepararlas:

1. Limpieza previa:
   • Antes de cocinarlas, asegúrate de retirar cualquier exceso de grasa o tejido conectivo. En Carnicería Víctor Salvo, nuestras carrilleras vienen perfectamente preparadas, pero un repaso siempre es útil.
2. Marinadas:
   • Para realzar el sabor, marínalas durante unas horas con vino tinto, ajo, hierbas aromáticas como romero o tomillo, y un toque de pimienta negra.
3. Cocción lenta:
   • Las carrilleras son perfectas para guisos o estofados. Cocina a fuego bajo durante 2-3 horas en un caldo o salsa a base de vino y especias. El resultado será una carne que prácticamente se deshace al cortarla.
4. Al horno:
   • Para un toque especial, sella las carrilleras en una sartén y luego hornéalas a 180 ºC durante aproximadamente 90 minutos, bañándolas con la salsa durante el proceso para mantenerlas jugosas.
5. Acompañamientos ideales:
   • Sirve las carrilleras con puré de patatas, arroz meloso o verduras asadas para un plato completo y equilibrado.

Tip extra: Si buscas un acabado profesional, deja reposar las carrilleras unos minutos después de cocinarlas para que los jugos se redistribuyan y el sabor sea aún más intenso.