Receta de pollo relleno trufado perfecto

Bienvenido a un viaje culinario donde te enseñaremos a preparar una receta de pollo relleno trufado, acompañado de una deliciosa salsa de cebolla, manzana y vino blanco. Esta receta, perfecta para cualquier ocasión especial, es un plato que deleitará a tus invitados con su combinación de sabores y texturas.

Si sigues leyendo aprenderás cómo hacer la receta de pollo relleno trufado perfecto, pero si la cocina no es lo tuyo o simplemente no tienes tiempo, Carnicería Víctor Salvo te lo pone más fácil, pues te ofrece absolutamente todo lo que necesitas, ya preparado para simplemente calentar y consumir.

Ingredientes

• 1 pollo entero, preferiblemente comprar pollo deshuesado para facilitar su preparación.
• 500 gr de carne picada, la que más te guste
• 100 gr de trufa negra picada finamente.
• 2 cebollas medianas.
• 2 manzanas verdes.
• 250 ml de vino blanco.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación del relleno

El relleno es una parte crucial de esta receta y requiere atención en su preparación, por lo que te recomendamos seguir atentamente los siguientes pasos:

Paso 1: mezclar los ingredientes del relleno

En un bol grande, mezcla 500 gramos de la carne picada que hayas elegido. Es importante elegir una carne que sea jugosa y con buen sabor, como la que ofrece Carnicería Víctor Salvo.

Añade 100 gramos de trufa negra picada finamente. La trufa aporta un sabor y aroma únicos, que se infunden en la carne durante la cocción, creando una experiencia gustativa excepcional.

Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Es importante no excederse con la sal, ya que la trufa ya aporta un sabor intenso.

Paso 2: rellenar el pollo

Abre el pollo relleno deshuesado y distribuye la mezcla de carne y trufa uniformemente en su interior. Asegúrate de no apretar demasiado el relleno, ya que se expandirá durante la cocción.

Preparación del pollo

Paso 1: preparar para hornear

Una vez relleno, ata las patas del pollo con hilo de cocina y dobla las alas detrás de la espalda del pollo para evitar que se quemen. Si el pollo está deshuesado, asegúrate de que esté bien cerrado y mantenga su forma.

Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Unta la piel del pollo con aceite de oliva, lo que ayudará a que se dore y quede crujiente. Luego, esparce sal y pimienta al gusto sobre toda la superficie.

Paso 2: horneado

Precalienta el horno a 180°C. Esta temperatura permitirá que el pollo se cocine de manera uniforme sin quemarse por fuera.

Coloca el pollo en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El tiempo exacto puede variar según el tamaño del pollo. Una buena regla general es calcular unos 20 minutos de cocción por cada 500 gramos de pollo.

Para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido, utiliza un termómetro de cocina. Inserta el termómetro en la parte más gruesa del pollo, asegurándote de que no toque el hueso. El pollo está listo cuando la temperatura interna alcanza los 75°C.

Durante los últimos 10-15 minutos de cocción, puedes aumentar la temperatura del horno a 200°C para obtener una piel más dorada y crujiente.

Paso 3: reposo

Una vez horneado es importante y recomendable dejar reposar el pollo durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que el pollo esté jugoso y sabroso.

Preparación de la Salsa de cebolla, manzana y vino blanco

La salsa es un complemento perfecto para el pollo relleno, aportando un balance dulce y ácido que realza los sabores del plato:

Paso 1: cocinar las cebollas y manzanas

Pela y pica finamente 2 cebollas medianas y 2 manzanas verdes. La cebolla aporta un sabor dulce y profundo, mientras que la manzana añade un toque de frescura y acidez.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y manzanas picadas. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén caramelizadas y las manzanas suaves. Este proceso puede tardar alrededor de 10 a 15 minutos.

Paso 2: añadir el vino blanco

Una vez que las cebollas y manzanas estén cocidas, aumenta el fuego a medio-alto y añade 250 ml de vino blanco. El vino no solo agrega profundidad y complejidad a la salsa, sino que también ayuda a desglasar la sartén, recogiendo todos los sabores caramelizados de las cebollas y manzanas.

Deja que la mezcla hierva suavemente hasta que el líquido se reduzca a la mitad y la salsa espese. Esto puede tardar unos 10 minutos. La consistencia final debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

Siguiendo estos pasos, lograrás un pollo relleno al horno perfectamente cocido: jugoso por dentro, con una piel dorada y crujiente por fuera. La combinación del relleno trufado y la salsa de cebolla, manzana y vino blanco convierte este plato en una experiencia culinaria inolvidable.

Recomendaciones para la receta de pollo relleno

• Calidad del pollo: para esta receta de pollo relleno, la calidad del pollo es clave. Opta por pollo relleno como el ofrecido en Carnicería Víctor Salvo para garantizar la mejor calidad.
• Tiempo de cocción: el pollo está perfectamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 75°C.
• Relleno: experimenta con diferentes ingredientes para con que rellenar un pollo. La trufa negra añade un sabor único, pero puedes probar con otros ingredientes según tu gusto.
• Presentación: sirve el pollo relleno trufado en una fuente amplia, bañado con la salsa de cebolla, manzana y vino blanco. Acompaña con una guarnición de tu elección, como patatas asadas o verduras al vapor.
• Maridaje Perfecto: para esta receta de pollo relleno, un vino blanco de cuerpo medio es el acompañamiento ideal, realzando los sabores de la trufa y el relleno.

Al finalizar esta receta de pollo relleno, no solo habrás creado un plato principal delicioso, sino que también habrás proporcionado una experiencia gastronómica inolvidable a tus invitados. Con ingredientes de alta calidad, como el pollo de Carnicería Víctor Salvo, cada bocado se convierte en una celebración del buen gusto y la excelencia culinaria.