El pincho moruno es una de esas recetas que nunca fallan. Jugoso, sabroso y con ese toque especiado tan característico, es perfecto para hacer en parrilla, barbacoa o incluso en una sartén en casa. En Carnicería Víctor Salvo preparamos nuestros pinchos morunos de solomillo de cerdo con adobo especial que aporta todo el sabor, sin necesidad de añadir nada más.

En esta receta te contamos cómo cocinarlo para que quede en su punto justo: dorado por fuera, tierno por dentro y con todo el aroma de las especias. También te damos consejos para acompañarlo y aprovecharlo al máximo, tanto en comidas informales como en cenas con amigos.

Ficha técnica de la receta

Raciones…………………………2 Personas

Tiempo total…………………… 20 min

Dificultad………………………….Muy Fácil

Tiempos detallados

Preparación……………………10 min

Cocción……………………………12-15 min

Ingredientes para preparar nuestros pinchos morunos (2 personas)

2 pinchos morunos de solomillo de cerdo (aprox. 150-180 g cada uno)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional, para cocinar en sartén o parrilla)
Sal en escamas (opcional, solo si te gusta un punto más salado al final)

Importante: Nuestros pinchos morunos ya vienen adobados y listos para cocinar, así que no necesitas añadir especias ni marinar. Solo preocúpate de hacerlos en su punto y disfrutarlos.

Consejos antes de cocinarlos

Sácalos de la nevera 10-15 minutos antes para que no estén fríos por dentro al cocinarlos.
Si los vas a hacer a la parrilla o en la barbacoa, no hace falta añadir nada ya que el adobo carameliza solo.
En la sartén o a la plancha puedes añadirle una gota de aceite para que no se pegue.

Cómo cocinar el pincho moruno paso a paso

A LA parrilla o barbacoa (recomendada)

Precalienta bien la parrilla: el fuego debe estar fuerte y con las brasas bien formadas si usas carbón.
Coloca los pinchos directamente sobre la rejilla, sin añadir aceite.
Cocina durante 6-7 minutos por cada lado, girándolos una sola vez para que se doren sin secarse.
Si ves que el adobo empieza a caramelizar demasiado rápido, separa ligeramente el pincho del calor directo.
Retira cuando estén dorados por fuera y jugosos por dentro.

En la sartén o a la plancha

Calienta la sartén a fuego medio-alto.
Añade una cucharadita de aceite de oliva si la sartén no es antiadherente.
Cocina los pinchos de 6 a 8 minutos por lado, según el grosor, hasta que estén bien marcados.
Baja un poco el fuego si se doran muy rápido y tapa la sartén para que se hagan bien por dentro.
Deja reposar 2 minutos antes de servir.

EN EL HORNO

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Coloca los pinchos en una bandeja con papel de horno o sobre una rejilla con otra bandeja debajo.
Hornea durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Si quieres que se doren más, activa el grill los últimos 3 minutos.

acompañamientos para los pinchos morunos

El pincho moruno es un plato sabroso y con mucha personalidad, por eso se agradece acompañarlo con opciones que equilibren su sabor y resalten su adobo. Aquí tienes algunas ideas sencillas que siempre funcionan:

Patatas asadas o panaderas: al horno o a la plancha, son el complemento clásico que no falla.
Ensalada fresca: con tomate, cebolla y un aliño ligero para contrastar con las especias.
Pimientos verdes fritos o asados: aportan un toque dulce y van genial con el sabor del cerdo.
Pan de pueblo o pita: perfecto para hacer un bocadillo rápido o mojar en el jugo del pincho.
Alioli, hummus o salsa de yogur: suaves pero sabrosas, ideales para quienes disfrutan mojando.

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En Carnicería Víctor Salvo preparamos nuestros pinchos morunos con solomillo de cerdo fresco y un adobo especial de especias seleccionadas. Sin conservantes, sin trucos, solo carne de verdad y sabor auténtico.