Simmental gourmet

Recomendaciones de cocinado – Chuleta Simmental Gourmet

Antes de cocinar la chuleta Simmental Gourmet, déjala reposar fuera del frigorífico durante al menos 30 a 45 minutos. Este paso es fundamental para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de forma homogénea, sin que el interior quede frío o crudo.

Precalienta bien la sartén, parrilla o plancha a fuego alto. La temperatura debe ser muy elevada para lograr un sellado perfecto que retenga los jugos en el interior y cree una costra dorada por fuera.

Sazona la pieza con sal gruesa justo antes de ponerla al fuego. No es necesario añadir más condimentos: la maduración de 40 días ya ha intensificado su sabor de forma natural. Si lo deseas, puedes añadir un toque de pimienta negra recién molida tras la cocción.

Cocina la chuleta entre 2 y 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado. Si buscas un resultado más jugoso, evita sobrecocinarla: la carne de Simmental se expresa mejor en puntos medios (poco hecha o al punto).

Una vez retirada del fuego, deja reposar la chuleta entre 4 y 5 minutos sobre una tabla de madera o plato caliente. Este reposo es clave para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y sabrosa al corte.

Con esta preparación, sacarás el máximo partido a su infiltración equilibrada, su maduración lenta y la nobleza de su origen. Una pieza gourmet que pide calma, calor fuerte y respeto por el producto.